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春季食品安全消费提示
发布时间:2022-02-16 10:50:48  来源:吉安市市场监督管理局

进入春季,随着气温的升高,各类病原微生物生长繁殖,易引发群体性食物中毒事件。在此提醒广大市民:春季注意预防各类食源性疾病。
  一、预防细菌性食物中毒。由于春季是细菌滋生活跃期,易发生细菌性食物中毒事件。提醒广大市民增强安全意识,外出就餐时,要选择信誉度高证照齐全的饭店,尽量选择煮熟煮透的食物,慎用生菜凉菜,养成良好个人卫生习惯,注意做好各项预防工作。
  二、预防野生菌中毒:不采集或选购自己不熟悉的菌类和野菜,尤其是颜色鲜艳的,食用野生菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、视物不明或幻视幻听症状,应立即前往医院治疗。
  三、预防四季豆中毒:生四季豆中含皂甙和红细胞凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。因此食用四季豆要彻底煮熟焖透,外观失去原有鲜绿色(变为暗绿),吃起来没有豆腥味才安全。
  四、预防河豚鱼中毒:目前已经进入河豚鱼的旺汛期,也是河豚鱼中毒事件的高发时期, 尽管河豚鱼肉质鲜美,但含有剧毒,千万不要冒险食用。餐饮服务单位不得生产加工河豚鱼。
  五、预防鲜黄花菜中毒:黄花菜又名金针菜,其含有秋水仙碱和天门冬碱,这些生物碱在新鲜的黄花菜中含量较高。秋水仙碱进入人体后会被氧化成二秋水仙碱,会强烈刺激肠胃和呼吸系统,成年人如果一次食入50-100克鲜黄花菜就会引起中毒。预防鲜黄花菜中毒,关键是要除掉菜的长柄,先用清水泡,再用开水焯,然后用冷水浸泡两个小时以上,捞出炒熟或煮透后食用。
  六、预防霉变甘蔗中毒:甘蔗霉变的病原菌叫做节菱孢霉菌,这种霉菌可以分泌出耐热的水溶性物质3-硝基丙酸,3-硝基丙酸是一种亲神经毒性物质,可以损害人的中枢神经系统、消化系统、呼吸系统以及泌尿系统。市民切记勿购疑似霉变甘蔗,购服甘蔗汁应选择新鲜干净无霉点斑,去皮后色白不发红,无酸霉味及酒糟味之蔗肉榨汁,随榨随饮。
  七、预防马铃薯中毒:马铃薯在发芽或未成熟时,因为含有毒物质龙葵素,摄入后易引起中毒。市民应注意把马铃薯贮藏在低温、无阳光直接照射的地方,不使用发芽的和青皮土豆制作菜肴;家庭食用青皮土豆时,应至少削去0.2厘米厚度的皮肉并制熟、煮透;烧煮时可加入少许醋,能够破坏毒素。
  八、预防亚硝酸盐中毒:亚硝酸盐具有很强的毒性,和食盐的物理性质极为相似。各有关企业特别是餐饮单位、集体食堂、熟食加工等单位,要加强内部管理,严禁购买、使用工业用盐;消费者要从正规商场、超市购买食盐,并注意包装标识;不使用来历不明的盐类物质;不吃腐烂变质的蔬菜;腌菜时盐应多放,并至少腌制15天以上食用;食剩的熟菜在高温下存放过久后不可再食用。
  九、严防变质食物引发食物中毒。各地及各相关部门应加强学校、企业、建筑工地等集体食堂、婚丧宴请和重要活动涉及集体用餐的监督检查,及时清理过期食品原料,严防变质食品引发食物中毒。

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